1. Instituto de Tecnologia de Alimentos

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Data do documentoTítuloAutor(es)
2020Molecular analysis of Aspergillus section Nigri isolated from onion samples reveals the prevalence of A. welwitschiaeMassi, Fernanda Pelisson; Iamanaka, Beatriz Thie; Barbosa, Rafaella Liviero; Sartori, Daniele; Ferrranti, Larissa; Taniwaki, Marta Hiromi; Fungaro, Maria Helena Pelegrinelli; ; ; ; ; ; ; ;
2015Monitoramento da maturação pós-colheita de tomate verde maduro dos grupos Italiano “Pizzadoro” e saladete “Alambra”Anjos, Valéria Delgado de A.; et. al.; ; ; ; ; ; ; ;
2014Monosodium glutamate, disodium inosinate, disodium guanylate, lysine and taurine improve the sensory quality of fermented cooked sausages with 50% and 75% replacement of NaCl with KClSantos, Bibiana Alves dos; et al.; ; ; ; ; ; ; ;
2014Morphological characterization with image analysis of cocoa beverage powder agglomerated with steamVissotto, Fernanda Zaratini; ; ; ; ; ; ; ;
2020Morphological, thermal and mechanical properties of polyamide and ethylene vinyl alcohol multilayer flexible packaging after high-pressure processingMarangoni Júnior, Luís; Oliveira, Léa Mariza de; Bócoli, Paula Fernanda Janetti; Cristianini, Marcelo; Padula, Marisa; Anjos, C. A. R.
2011Mycobiota of cocoa: From farm to chocolateCopetti, Marina V.; Iamanaka, Beatriz T.; Frisvad, Jens C.; Pereira, José L.; Taniwaki, Marta H.; mvc@smail.ufsm.br
2013Mycotoxin production in major crops as influenced by growing, harvesting, storage and processing, with emphasis on the achievement of Food Safety ObjectivesPitt, J.I.; et al.; ; ; ; ; ; ; ;
2020n-Butanol production by Saccharomyces cerevisiae from protein-rich agro-industrial by-productsPacheco, Maria Teresa Bertoldo; Santos, Bruno A. S.; Azambuja, Suéllen P. H.; Ávila, Patrícia F.; Goldbeck, Rosana; goldbeck@unicamp.br
2010Nanocomposites-Based Polyolefins as Alternative to Improve Barrier PropertiesCarvalho, J. W. C.; et al.; ; ; ; ; ; ; ;
2013Níveis de contaminantes inorgânicos em cachaças da região do quadrilátero ferrífero armazenadas em copos in natura de esteatito (pedra-sabão)Fernandes, Isabela da Costa; et al.; ; ; ; ; ; ; ;
2015Nota Científica: Caracterização físico-química do óleo de abacate extraído por centrifugação e dos subprodutos do processamentoFerrari, Roseli Aparecida; ; ; ; ; ; ; ;
2018Nutritional and protein quality of dry Brazilian beans (Phaseolus vulgaris L.)Pacheco, Maria Teresa Bertoldo; Rezende, Amanda Alves; Silva, Vera Sônia Nunes da; Ferreira, Tânia Aparecida Pinto de Castro; mtb@ital.sp.gov.br
2021Nutritional composition and biological activities (antioxidant and antifungal) of Sesbania virgata (Cav.) Pers. seedsSilva Sá, Giulian César da; et al.; ; ; ; ; ; ; ;
2021Nutritional potential and bioactive compounds of xique-xique juice: An unconventional food plant from Semiarid BrazilianCarvalho, Paloma Oliveira Antonino Assis de; Bertoldo-Pacheco, Maria Teresa; ; ; ; ; ; ; ;
2018Nutritional potential, chemical profile and antioxidant activity of Chichá (Sterculia striata) nuts and its by-productsPolicarpi, P. B.; Ferrari, Roseli Aparecida
2015Nutritional quality and bioactive compounds of partially defatted baru almond flourSiqueira, Ana Paula Silva; Pacheco, Maria Teresa Bertoldo; Naves, Maria Margareth Veloso; ; ; ; ; ; ; ;
2021Nutritional, physicochemical and sensorial acceptance of functional cookies enriched with xiquexique (Pilosocereus gounellei) flourMachado, Tamires Alcântara Dourado Gomes; et al.; ; ; ; ; ; ; ;
2021O-ATRP synthesized poly(β-pinene) blended with chitosan for antimicrobial and antioxidant bio-based films productionRodrigues, Plínio Ribeiro; et. al.; ; ; ; ; ; ; ;
2017Obtenção de ingredientes fracionados a partir da farinha de girassol e avaliação de algumas características químicas, funcionais e nutricionaisAlexandrino, Thaís Dolfini; Pacheco, Maria Teresa Bertoldo (Orientador); Pós-graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos
2018Obtenção de microgéis de farinha de girassol e complexos eletrostáticos de farinha de girassol-pectina: avaliação das propriedades funcionais e aplicação em bolosGiarola, Raquel Carolina; Sadahira, Mitie Sônia (Orientador); Nabeshima, Elizabeth Harumi (Coorientador); Pós-graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos
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