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2010
Adição de plasma bovino em salmoura para injeção de coxão duro bovino (m. bíceps femoris) e seus efeitos no pH e na carga microbiana de bifes cozidos, embalados a vácuo e mantidos sob refrigeração
Iocca, Andréia Fernanda Silva
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Catanozi, Maria da Penha Longo Mortatti
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Lemos, Ana Lúcia da Silva Corrêa
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Autor
1
Catanozi, Maria da Penha Longo Mo...
1
Iocca, Andréia Fernanda Silva
1
Lemos, Ana Lúcia da Silva Corrêa
Assunto
1
Bactérias láticas
1
Carne bovina cozida
1
Marinação
1
Plasma bovino
1
Psicotrópicos
1
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