Navegando por Assunto Artisanal chocolate
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Data do documento | Título | Autor(es) |
2023 | Cacau e chocolates “BEAN TO BAR”: Contaminantes Inorgânicos e ocratoxina A | Burgon, Vitor Hugo; Morgano, Dr. Marcelo Antônio; Iamanaka, Dra. Beatriz Thie; Luccas, Valdecir; Milani, Raquel Fernanda; Teixeira, José Luan da Paixão; Pós-graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos |
2024 | Occurrence of ochratoxin A in cocoa beans and bean‑to‑bar chocolates | Burgon, Vitor Hugo; Silva, Adriana Raquel Persson da; Milani, Raquel Fernanda; Taniwaki, Marta H.; Iamanaka, Beatriz T. |
2024 | Trace elements in bean-to-bar chocolates from Brazil and Ecuador | Burgon, Vitor Hugo; Silva, Manuela Luísa Nunes; Milani, Raquel Fernanda; Morgano, Marcelo Antonio |