Repositório do Instituto de Tecnologia de Alimentos
O Repositório Institucional é um sistema para armazenar, preservar, organizar e disseminar a produção técnica/científica do Instituto de Tecnologia de Alimentos - Ital. Seu objetivo é disponibilizar em um único local o depósito digital de informações de acesso aberto e público, relativa à produção científica e tecnológica do Instituto. Contribuindo para ampliar a visibilidade da Instituição na área da pesquisa, desenvolvimento e inovação, além de preservar a memória intelectual.
Novos documentos depositados
Batata chips e palha
AGRONEGÓCIO é uma publicação conjunta do instituto de Tecnologia de Alimentos-ITAL e da Coordenadoria de Assistência Técnica Integral-CATI, que tem por objetivo o desenvolvimento agroindustrial do Estado de São Paulo.
Mandioca de mesa cultivar IAC 601 vitaminada com alto teor de betacarotenos: estudo da viabilidade de desenvolvimento de sopa de mandioca pronta para consumo e estável à temperatura ambiente
A mandioca foi eleita pela Organização das nações unidas (ONU) o produto mais importante do século (EMBRAPA, 2017). Segundo a Companhia Nacional de Abastecimento (CONAB, 2020), a produção brasileira de raiz de mandioca atingiu 19 milhões de toneladas no ano de 2020. O projeto em parceria com o Instituto Agronomico (IAC) teve como intuito submeter a um processo de esterilização convencional o cultivar IAC 601 vitaminada obtida a partir de cruzamentos genéticos, rica em vitamina A e betac...
Design and performance of conventional and fuzzy controls for a hight temperature short time pasteurization system
Fuzzy control was applied in a high-temperature short time (HTST) pasteurization system and experimentally evaluated and compared with proportional-integralderivative (PID)/feedback and PID/feedback/feedforward controllers. The product, a juice model solution, was pasteurized for 91C/40 s in a three-stage plate heat exchange (regeneration, heating and cooling sections). Hot water and propylene glycol were responsible to heat and cool the product, respectively. A control system was desig...
Informações adicionais
Comunidades do repositório
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Produção Científica
Produção cientifica da equipe de pesquisadores do Instituto de Tecnologia de Alimentos