Instituto de Tecnologia de Alimentos: Produção Científica

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Controlling Clostridium sporogenes spoilage of “requeijao ˜ cremoso” processed cheese: Modeling the growth/no-growth probability as a function of pH, sodium chloride and nisin Ver

Low-cost protein extracts and hydrolysates from plant-based agro-industrial waste: Inputs of interest for cultured meat Ver

Aflatoxins in the nut chains: strategies to reduce their impact on consumer health and economic losses Ver

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