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| Data do documento | Título | Autor(es) |
| 2025 | Efeito do tratamento térmico e de misturas proteicas e nas propriedades tecnológicas das proteínas do feijão carioca | Sadahira, Mitiê; Santos, Sarah da Costa |
| 2026 | Modificação por método físico da farinha proteica de feijão comum e caracterização tecno-funcional | Sadhira, Mitie; Brito, Nayara Jeiely Silva |
| 2026 | Avaliação da atividade anti-inflamatória de peptídeos provenientes da farinha do girassol sobre células cerebrais | Galland, Fabiana; Sacilotto, Eduarda Spagnol |
| 2025 | Encapsulação de extrato da pele de amendoim em matriz de sacarose por processo de co-cristalização | Queiroz, Marise; Heringer, Matheus Zanard |
| 2025 | Estruturação da manteiga de cacau para aplicação em chocolate | Luccas,Valdecir; Delboni, Lígia Meyer Pacheco |
| 2025 | Estudo de embalagens alternativas com menor impacto ambiental para fermento biológico fresco | Alves, Rosa M. V.; Almeida, Vanessa Depieri |
| 2024 | Ocorrência de salmonella Spp, e caracterização da diversidade de enterobactérias em pimenta-preta | Thie, Beatriz; Oliveira, Tamara Santos de |
| 2024 | Obtenção De Lipídios Estruturados (LE's) com propriedades antiobesogênicas para aplicação em spreads | Luccas, Valdecir; Aquino, Kamyla De Oliveira |
| 2026-02-26 | Desenvolvimento de bebida funcional de chá com suco de fruta enriquecida com compostos fenólicos de café verde | Moura, Sílvia Cristina Sobottka Rolim de; Arévalo, Fábio Salles de; Camargo, Gisele Anne; Alvim, Izabela Dutra; Consoli, Larissa; Silva, Lidiane Bataglia da |
| 2026-04-24 | Suplemento alimentar gomoso e vegano, de cafeína e fonte de fibras alimentares | Queiroz, Marise Bonifácio; Hacomar, Henrique Ferrari; Fadini, Ana Lúcia; Queiroz, Marise Bonifácio; Tfouni, Silvia Amelia Verdiani; Avelar, Matheus Henrique Mariz de; Silva, Lidiane Bataglia da |
| 2025-02-21 | Biodisponibilidade de peptídeos de isolados do soro de leite e da semente de girassol após digestão in vitro em cultura de linhagem Caco-2 | Galland, Fabiana Andrea Barrera; Faria, Thalyne Mariane Santana de; Galland, Fabiana Andrea Barrera |
| 2025-04-28 | Farinha amilácea de feijão carioca: Aplicação e modificação por microondas | Pacheco, Maria Teresa Bertoldo; Coelho, Andriéli Aparício; Nabeshima, Elizabeth Harumi; Andreola, Kaciane; Almeida, Denise Fabiana Silvestre Becker de Almeida; Montenegro, Flávio Martins |
| 2024-10-31 | Efeito de agentes antimicrobianos naturais na inibição de Listeria monocytogenes em linguiça calabresa cozida fatiada e refrigerada | Iamanaka, Beatriz Thie; Gonçalves, Maria Stella De Azevedo; Bromberg, Renata; Lemos, Ana Lúcia da Silva Corrêa; Junqueira, Valéria Christina Amstalden |
| 2025-05-05 | Caracterização Molecular da Micobiota da Pimenta-Preta (Piper Nigrum) Comercializada no Brasil | Silva, Josué José da; Sanches Rosa, Vinicius; Iamanaka, Beatriz Thie; Souza, Mariana Corrêa de |
| 2025-03-21 | Bioacessibilidade e Biodisponibilidade da fenilalanina após a digestão in vitro | Pacheco, Maria Teresa Bertoldo; Cristina da Silva Napoli, Daniele; Pós-Graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos; Rocha, Júlio Cesar; Silva, Vera Sônia Nunes da; Galland, Fabiana Andrea Barrera; Andreola, Kaciane |
| 2021-11-30 | Desempenho ambiental na preparação de refeições em restaurantes | Mourad, Anna Lúcia; Santillo, Camilla Prado Rocha Scotto di; Pós-graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos; Costa, Eveline de Alencar; Fernandes, Flávio |
| 2022-08-29 | Desenvolvimento e caracterização de chocolate amargo contendo azeite de abacate livre e microencapsulado pela técnica de spray cooling | Luccas, Valdecir; Guerreiro, Leili Sia; Alvim, Izabela Dutra; Rodrigues, Rodney Alexandre Ferreira; Vissotto, Fernanda Zaratini; Ferrari, Roseli Aparecida |
| 2023-06-26 | Ocorrência de enterotoxinas estafilocócicas em alimentos | Iamanaka, Beatriz Thie; Santos, Josiane Costa de Lima; Junqueira, Valéria C. A.; Sá, Patrícia B. Z. R. de; Taniwaki, Marta H. |
| 2023-04-27 | Embalagens plásticas flexíveis para produtos cárneos com maior reciclabilidade | Alves, Rosa Maria Vercelino; Turriziani, Bruna Bonato; Júnior, Luís Marangoni; Cabral, Antonio; Coltro, Leda; Ortiz, Angel |
| 2023-07-27 | Determinação de compostos furânicos por MHS-SPME/GC-MS e os impactos do processo de torra em variedades de café | Tfouni,Silvia Amélia Verdiani; Tognocchi, Valentina Chaves; Silva, Wellington Oliveira da; Barcia, Milene Teixeira; Garcia, Aline de Oliveira; Vicente, Eduardo |
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