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Data do documento	Título	Autor(es)
2019	Influência da embalagem na estabilidade de chocolate ao leite adicionado de fibras higroscópicas	Alves, Rosa Maria Vercelino (Orientador); Verde, Alessandra Barros; Izabela Dutra Alvim (Coorientador)
2019	Avaliação do desempenho ambiental da produção de leite oriunda de agroindústrias familiares	Mourad, Anna Lúcia (Orientador); Silva, Maiara Campos da
2020	Cádmio e chumbo em amêndoas e produtos derivados de cacau	Tfouni, Silvia Amélia Verdiani (Orientador); Oliveira, Ana Paula Ferreira de; Morgano, Marcelo Antônio (Coorientador)
2020	Alicyclobacillus spp. em bebidas e produtos à base de frutas – ocorrência, identificação e métodos de detecção.	Iamanaka, Beatriz Thie (Orientador); Imazaki, Fabiana Taminato
2020	Prospecção da capacidade antioxidante e potencial efeito prebiótico de compostos liberados após digestão in vitro de farinhas desengorduradas de girassol, palmiste e castanha-de-caju	Pacheco, Maria Teresa Bertoldo (Orientador); Bisinotto, Mariana Sisconeto
2017	Validação de método para determinação de aminas biogênicas em mortadela utilizando UPLC-MS/MS	Furlani, Regina Prado Zanes (Orientador); Alves, Márcia Regina Cucatti
2021	Avaliação dos aspectos legais, das propriedades funcionais e tecnológicas de chocolate fonte de fibras, sem adição de açúcar e com presença de composto com ação fitoterápica	Luccas, Valdecir (Orientador); Vieira, Regiane de Brito
2021	Estabilidade de flocos de casca de manga obtidos por Drum Drying: isotermas de sorção, transição vítrea e cinética de reações	Germer, Silvia Pimentel Marconi (Orientador); Antoniolli, Paula Ramos
2021	Atividade hipoglicemiante e antioxidante de peptídeos de colágeno hidrolisado de diferentes espécies	Pacheco, Maria Teresa Bertoldo (Orientador); Gaspardi, Ana Laís Andrade
2020	Influência das variáveis de processo na secagem de cascas de manga em secador de cilindro rotativo (drum dryer) e avaliação do ingrediente funcional obtido	Germer, Silvia Pimentel Marconi (Orientação); Troiani, Caetano Afonso Lanzoni
2020	Minerais em fórmula infantil e leite: estudo do teor total e da bioacessibilidade	Morgano, Marcelo Antônio (Orientador); Fioravanti, Maria Isabel Andrekowisk
2020	Mandioca (Manihot esculenta Crantz): avaliação da micobiota e determinação de aflatoxinas	Ono, Laís Tiemi
2020	Desenvolvimento de iogurtes probióticos com elevado teor proteico por ultrafiltração	Marini, Thaís
2020	Caracterização reológica de purê de pêssego: efeito da concentração de sólidos solúveis e da temperatura em regime estacionário	Luz, Andressa de Sousa
2019	Produção de flocos de jabuticaba por Drum Drying: desempenho de diferentes coadjuvantes de processo e estabilidade	Nunes, Larissa Peixoto
2019	Previsão da qualidade global da bebida do café: uma avaliação físico-química e sensorial a partir de métodos quimiométricos	Domingues, Laricia Oliveira Cardoso
2019	Páprica (Capsicum annuum L.): micobiota, ocorrência de fungos toxigênicos, aflatoxinas e ocratoxina A.	Yasumura, Cristina Akemi
2019	Modelo de digestão in vitro / células caco-2 para estimar a biodisponibilidade do ferro em formulações contendo Fe-peptídeos	Gaigher, Bruna
2019	Efeito do processamento nos níveis de hidrocarboneto policíclicos aromáticos em amêndoas de cacau e produtos derivados	Abballe, Caroline
2019	Determinação de hidrocarbonetos saturados e aromáticos de óleo mineral em material celulósico para embalagem de alimentos	Correa, Gabriela Chagas