1. Instituto de Tecnologia de Alimentos

Navegando por Assunto Calcium chloride

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2015Is There a Potential Consumer Market for Low-Sodium Fermented Sausages?Santos, Bibiana A. dos; Campagnol, Paulo C. B.; Cruz, Adriano G. da; Morgano, Marcelo A.; Wagner, Roger; Pollonio, Marise A. R.; ; ; ; ; ; ; ;
2014Textural, microstructural and sensory properties of reduced sodium frankfurter sausages containingmechanically deboned poultrymeat and blends of chloride saltsHorita, C.N.; et al.; ; ; ; ; ; ; ;
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