1. Instituto de Tecnologia de Alimentos

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Data do documentoTítuloAutor(es)
2015Effect of pH and interaction between egg white protein andhydroxypropymethylcellulose in bulk aqueous medium on foamingpropertiesSadahira, Mitie S.; et. al.; ; ; ; ; ; ; ;
2014Influence of protein–pectin electrostatic interaction on the foam stability mechanismSadahira, Mitie S. et al.; ; ; ; ; ; ; ;
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