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Instituto de Tecnologia de Alimentos
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Autor(es)
2019
Influence of potato cultivar, frying oil and sample pre-treatments on the contamination of French fries by 3-monochloropropane-1,2-diol fatty acid esters
Arisseto, Adriana Pavesi
;
Silva, Willian Cruzeiro
;
Marcolino, Priscila Francisca Corrêa
;
Scaranelo, Gabriela Ramiro
;
Berbari, Shirley Aparecida Garcia
;
Oliveira Miguel, Ana Maria Rauen de
;
Vicente, Eduardo
