1. Instituto de Tecnologia de Alimentos

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Data do documentoTítuloAutor(es)
2015Effects of fat replacement and fibre addition on the texture, sensory acceptance and structure of sucrose-free chocolateRezende, Natália V.; Vissotto, Fernanda Z.; Augusto, Pedro P. C.; ; ; ; ; ; ; ;
2015Mixture design applied for the partial replacement of fat with fibre in sucrose-free chocolatesRezende, Natalia V.; et al.; ; ; ; ; ; ; ;
2022The influence of formulation and packaging material on the rheological properties of milk chocolateVerde, Alessandra Barros; et al.; ; ; ; ; ; ; ;
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