1. Instituto de Tecnologia de Alimentos

Navegando por Assunto Potassium chloride

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2011Application of lysine, taurine, disodium inosinate and disodium guanylate in fermented cooked sausages with 50% replacement of NaCl by KClCampagnol, Paulo Cezar Bastianello; et al.; ; ; ; ; ; ; ;
2014Monosodium glutamate, disodium inosinate, disodium guanylate, lysine and taurine improve the sensory quality of fermented cooked sausages with 50% and 75% replacement of NaCl with KClSantos, Bibiana Alves dos; et al.; ; ; ; ; ; ; ;
2021Sodium reduction in “spam-like” product elaborated with mechanically separated tilapia meatSantos, Elaine A. dos; Morgano, Marcelo A.; Ribeiro, Alline Emannuele C.; Oliveira, Aryane R.; Monteiro, Maria Lúcia G.; Mársico, Eliane T.; Caliari, Márcio; Soares Júnior, Manoel S.; ; ; ; ; ; ; ;
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