1. Instituto de Tecnologia de Alimentos

Navegando por Assunto Reduced sodium

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Data do documentoTítuloAutor(es)
2026Lactic-fermented tomato ingredient as a multifunctional strategy to improve microbial stability and sensory attributes in KCl-reduced‑sodium pork burgersSchú, Andressa Inês; Hollweg, Géssica; Santos, Bibiana Alves dos; Zucheto, Jaqueline Graziela de Oliveira; Silva, Luiz Eduardo Lobo e; Padilha, Milena; Moreira, Milene Milbradt; Storch, Patricia; Morgano, Marcelo Antonio; Wagner, Roger; Cichoski, Alexandre José; Campagnol, Paulo Cezar Bastianello
2010Optimisation of the manufacturing of processed cheese without added fat and reduced sodiumVan Dender, A. G. F.; et al.; ; ; ; ; ; ; ;
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