Navegando por Assunto Yerba mate
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| Data do documento | Título | Autor(es) |
| 2024 | Atividade antioxidante e antimicrobiana do extrato de erva mate (Ilex paraguariensis) em salsichas | Wensing, Cristiane Silvano; Moura, Prof. Dra. Sílvia Cristina Sobottka Rolim de; Haguiwara, Dra. Márcia Mayumi Harada; Lemos, Dra. Ana Lúcia da Silva Correa; Consoli, Profa. Dra. Larissa; Alvim, Dra. Izabela Dutra; Pós-graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos |
| 2022 | Microencapsulação do extrato de erva-mate (Ilex paraguariensis) por gelificação iônica: avaliação da estabilidade e aplicação em barras de frutas e cereais | Budin, Ana Caroline; Moura, Sílvia Cristina Sobottka Rolim de. (Orientador); Moura, Profa. Dra. Sílvia Cristina Sobottka Rolim de
(Orientadora/ Presidente)
Pacheco, Profa. Dra. Maria Teresa Bertoldo
Alvim, Dra. Izabela Dutra
Cruz, Dra. Carla Léa de Camargo Vianna; Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| 2023 | Stability of yerba mate extract, evaluation of its microencapsulation by ionic gelation and fluidized bed drying | Budin, Ana Caroline; Takano, Leonardo Vinícius; Alvim, Izabela D.; Moura, Sílvia C.S.R. de |
