Navegando por Assunto biogenic amines
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| Data do documento | Título | Autor(es) |
| 2024 | Brazilian indigenous nonstarter lactic acid bacteria enhance the diversification of volatile compounds in short-aged cheese | Pinilla, Cristian Mauricio Barreto; Oliveira, Wellington da Silva; Garcia, Aline de Oliveira; Spadoti, Leila Maria; Redruello, Begoña; Rio, Beatriz Del; Alvarez, Miguel Angel; Alves, Adriana Torres Silva e |
| 2025 | Influence of Autochthonous Lactic Acid Bacteria Cultures on the Microbiota and Biogenic Amine Production in Medium-Ripened Artisan Goat Cheese | Oliveira, Júlia Mariano Caju de; Antunes, Adriane Elisabete Costa; Sales, Gustavo Felipe Correia; Costa, Camila Neves Meireles; Alves, Angela Matilde da Silva; Lima, Kaíque Yago Gervazio de; Oliveira, Celso José Bruno de; Egito, Antônio Silvio do; Santos, Karina Maria Olbrich dos; Souza, Evandro Leite de; Pacheco, Maria Teresa Bertoldo; Oliveira, Maria Elieidy Gomes de |
