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Instituto de Tecnologia de Alimentos
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2024-01
Controlling Clostridium sporogenes spoilage of “requeijao ˜ cremoso” processed cheese: Modeling the growth/no-growth probability as a function of pH, sodium chloride and nisin
Oliveira, Rodrigo B.A.
;
Ramos, Gustavo L.P.A.
;
Sá, Patrícia Blumer Z. Rodrigues de
;
Pereira, Ana Paula M.
;
Conceição, Deborah A.
;
Cruz, Adriano G.
;
Alvarenga, Verônica O.
;
Sant'Anna, Anderson S.
