1. Instituto de Tecnologia de Alimentos

Navegando por Autor Efraim, Priscilla; et al.

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2013Characteristics of cocoa butter and chocolates obtained from cocoa varieties grown in BahiaEfraim, Priscilla; et al.; ; ; ; ; ; ; ;
2011Influence of phytosterols addition in the rheology and sensory attributes of dark chocolateEfraim, Priscilla; et al.; ; ; ; ; ; ; ;
2010Influência da fermentação e secagem de amêndoas de cacau no teor de compostos fenólicos e na aceitação sensorialEfraim, Priscilla; et al.; ; ; ; ; ; ; ;
2011Polifenóis em cacau e derivados: teores, fatores de variação e efeitos na saúdeEfraim, Priscilla; et al.; ; ; ; ; ; ; ;
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