Navegando por Autor Lopes, Giovana Gatti
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| Data do documento | Título | Autor(es) |
| 2024 | Advances in bean-to-bar chocolate production: Microbiology, biochemistry, processing, and sensorial aspects | Lopes, Giovana Gatti; Morgano, Marcelo Antônio; Taniwaki, Marta Hiromi |
| 2023-02-28 | Microbiota do cacau durante a fermentação e processamento "bean to bar" e seu efeito no chocolate | Taniwaki, Marta Hiromi; Lopes, Giovana Gatti; Pós-graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos; Luccas, Valdecir; Silva, Neusely da; Morgano, Marcelo Antonio |
