Navegando por Autor Lopes, Giovana Gatti
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| Data do documento | Título | Autor(es) |
| 2024 | Advances in bean-to-bar chocolate production: Microbiology, biochemistry, processing, and sensorial aspects | Lopes, Giovana Gatti; Morgano, Marcelo Antônio; Taniwaki, Marta Hiromi |
| 2023 | Microbiota do cacau durante a fermentação e processamento "bean to bar" e seu efeito no chocolate | Lopes, Giovana Gatti; Taniwaki, Marta Hiromi; Luccas, Valdecir; Silva, Neusely da; Morgano, Marcelo Antonio; Iamanaka, Beatriz Thie; Pós-graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos; Ital |
