1. Instituto de Tecnologia de Alimentos

Navegando por Autor Santos, Bibiana Alves dos

Ir para: 0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
ou entre com as primeiras letras:  
Mostrando resultados 1 a 3 de 3
Data do documentoTítuloAutor(es)
2012Fructooligosaccharides as a fat replacer in fermented cooked sausagesSantos, Bibiana Alves dos; ; ; ; ; ; ; ;
2025Hydrolyzed collagen, KCl, and arginine: A successful strategy to reduce fat and sodium while maintaining the physicochemical, sensory, and shelf life quality of mortadellaCorrea, Leticia Pereira; Pinton, Mariana Basso; Santos, Bibiana Alves dos; Morgano, Marcelo Antônio; Ramella, Márcio Vargas; Cichoski, Alexandre José; Wagner, Roger; Campagnol, Paulo Cezar Bastianello
2026Lactic-fermented tomato ingredient as a multifunctional strategy to improve microbial stability and sensory attributes in KCl-reduced‑sodium pork burgersSchú, Andressa Inês; Hollweg, Géssica; Santos, Bibiana Alves dos; Zucheto, Jaqueline Graziela de Oliveira; Silva, Luiz Eduardo Lobo e; Padilha, Milena; Moreira, Milene Milbradt; Storch, Patricia; Morgano, Marcelo Antonio; Wagner, Roger; Cichoski, Alexandre José; Campagnol, Paulo Cezar Bastianello
Mostrando resultados 1 a 3 de 3