1. Instituto de Tecnologia de Alimentos

Navegando por Autor Stefanello, Raquel Facco; et. al.

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2019Stability, sensory attributes and acceptance of panettones elaborated with Lactobacillus fermentum IAL 4541 and Wickerhamomyces anomallus IAL 4533Stefanello, Raquel Facco; et. al.; ; ; ; ; ; ; ;
2019Survival and stability of Lactobacillus fermentum and Wickerhamomyces anomalus strains upon lyophilisation with different cryoprotectant agentsStefanello, Raquel Facco; et. al.; ; ; ; ; ; ; ;
2018Trehalose as a cryoprotectant in freeze-dried wheat sourdough productionStefanello, Raquel Facco; et. al.; ; ; ; ; ; ; ;
2017Trehalose as a cryoprotectant in freeze-dried wheat sourdough productionStefanello, Raquel Facco; et. al.; ; ; ; ; ; ; ;
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