Navegando por Assunto Cacau
Mostrando resultados 1 a 3 de 3
| Data do documento | Título | Autor(es) |
| 2019 | Efeito do processamento nos níveis de hidrocarboneto policíclicos aromáticos em amêndoas de cacau e produtos derivados | Abballe, Caroline; Tfouni, Silvia Amelia Verdiani; Efraim, Priscilla; Petrarca, Dr. Mateus; Luccas, Dr. Valdecir; Morgano, Dr. Marcelo; Pós-graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos |
| 2023 | Microbiota do cacau durante a fermentação e processamento "bean to bar" e seu efeito no chocolate | Lopes, Giovana Gatti; Taniwaki, Marta Hiromi; Luccas, Valdecir; Silva, Neusely da; Morgano, Marcelo Antonio; Iamanaka, Beatriz Thie; Pós-graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos; Ital |
| 2011 | Polifenóis em cacau e derivados: teores, fatores de variação e efeitos na saúde | Efraim, Priscilla; et al.; ; ; ; ; ; ; ; |
