1. Instituto de Tecnologia de Alimentos

Navegando por Assunto Calabrese sausage

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2024-10-31Efeito de agentes antimicrobianos naturais na inibição de Listeria monocytogenes em linguiça calabresa cozida fatiada e refrigeradaIamanaka, Beatriz Thie; Gonçalves, Maria Stella De Azevedo; Bromberg, Renata; Lemos, Ana Lúcia da Silva Corrêa; Junqueira, Valéria Christina Amstalden
2025-10-22Efficacy of a Natural Antimicrobial System as a Protective Hurdle Against Listeria monocytogenes and Lactic Acid Bacteria in Sliced Fully Cooked Coarse-Ground Cured Brazilian Calabrese Pork SausageGonçalves, Maria Stella de Azevedo; Lemos, Ana Lúcia da Silva Correa; Iamanaka, Beatriz Thie; Haguiwara, Marcia Mayumi Harada; Bromberg, Renata
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