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Autor(es)
2018
Release of anthocyanins from the hibiscus extract encapsulated by ionic gelation and application of microparticles in jelly candy
Garcia, Aline O.
;
Moura, Sílvia C. S. R. de
;
Berling, Carolina L.
;
Queiroz, Marise B.
;
Alvim, Izabela D.
;
Hubinger, Miriam D.
2020
Sustainable performance of cold-set gelation in the confectionery manufacturing and its effects on perception of sensory quality of jelly candies
Avelar, Matheus Henrique Mariz de
;
Queiroz, Guilherme de Castilho
;
Efraim, Priscilla
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