Navegando por Assunto Panificação
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| Data do documento | Título | Autor(es) |
| 2022 | Adição de farinha de casca de guavira em pão: características físico-químicas e sensoriais | Salgado, Carolina de Souza; et al.; Alexandre, Ana Claudia Nunes Palmeira
Amaral, Luane Aparecida do
Sarmento, Ulana Chaves
Nabeshima, Elizabeth Harumi
Novello, Daiana
Santos, Elisvânia Freitas dos |
| 2014 | Avaliação sensorial e tecnológica de cookies desenvolvidos com farinha desengordurada de gergelim e amido resistente | Oliveira, Maisa Estefânia; Nabeshima, Elizabeth Harumi; Clerici, Maria Teresa Pedrosa Silva; ; ; ; ; ; ; ; |
| 2012 | Concentrado protéico de soro como substituto de gordura em pão de queijo | Zambrano, Francy; et al.; ; ; ; ; ; ; ; |
| 2010 | Utilização da farinha de feijão-caupi (Vigna unguiculata L. Walp) na elaboração de produtos de panificação | Frota, Karoline de Macêdo Gonçalves; ; ; ; ; ; ; ; |
