1. Instituto de Tecnologia de Alimentos

Navegando por Assunto Umami taste

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Data do documentoTítuloAutor(es)
2020Umami Ingredient: flavor enhancer from shiitake (Lentinula edodes) byproductsHarada-Padermo, Samara dos Santos; Alvim, Izabela Dutra; ; ; ; ; ; ; ;
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