1. Instituto de Tecnologia de Alimentos

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Data do documentoTítuloAutor(es)
2024Atividade antioxidante e antimicrobiana do extrato de erva mate (Ilex paraguariensis) em salsichasWensing, Cristiane Silvano; Moura, Prof. Dra. Sílvia Cristina Sobottka Rolim de; Haguiwara, Dra. Márcia Mayumi Harada; Lemos, Dra. Ana Lúcia da Silva Correa; Consoli, Profa. Dra. Larissa; Alvim, Dra. Izabela Dutra; Pós-graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos
2024Stability study of bioactive compounds from yerba mate extract encapsulated by ionic gelation and application of microparticles in fruit and cereal barsBudin, Ana Caroline; Wensing, Cristiane Silvano; Cruz, Carla Léa Vianna; Ruff, Cristiane Rodrigues Gomes; Garcia, Aline Oliveira; Moura, Sílvia Cristina Sobottka Rolim de; mourasilvia68@gmail.com smoura@ital.sp.gov.br
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