Processo de produção de chocolate empregando lecitina hidroxilada de soja

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Registro completo de metadados

Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	KIECKBUSCH, THEO GUENTER	-
dc.contributor.author	MIYASAKI, ERIKSEN KOJI	-
dc.contributor.author	LUCCAS, VALDECIR	-
dc.date.accessioned	2026-06-24T18:11:27Z	-
dc.date.available	2026-06-24T18:11:27Z	-
dc.date.issued	2022	-
dc.identifier.citation	CARTA PATENTE No BR 102014025659-8	pt_BR
dc.identifier.uri	http://repositorio.ital.sp.gov.br/jspui/handle/123456789/1006	-
dc.description.abstract	A presente invenção descreve um processo de controle de transição polimórfica que induz o fat bloom em chocolates durante um longo período de armazenagem, sob temperatura ambiente, por meio da adição de lecitina hidroxilada de soja. A presente invenção é aplicada no campo da engenharia de alimentos.	pt_BR
dc.language.iso	Português	pt_BR
dc.publisher	UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS - UNICAMP (BR/SP)	pt_BR
dc.subject	chocolate	pt_BR
dc.subject	lecitina hidroxilada	pt_BR
dc.subject	soja	pt_BR
dc.title	Processo de produção de chocolate empregando lecitina hidroxilada de soja	pt_BR
dc.type	Patente	pt_BR
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