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Data do documento | Título | Autor(es) |
---|---|---|
2016 | Proteolysis in goat “coalho” cheese supplemented with probiotic lactic acid bacteria | Bezerra, Taliana Kênia Alves; et. al.; ; ; ; ; ; ; ; |
2015 | Impact of sodium chloride replacement by salt substitutes on the proteolysis and rheological properties of dry fermented sausages | Santos, Bibiana A. dos; et. al.; ; ; ; ; ; ; ; |
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