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2015
Mixture design applied for the partial replacement of fat with fibre in sucrose-free chocolates
Rezende, Natalia V.; et al.
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2015
Effects of fat replacement and fibre addition on the texture, sensory acceptance and structure of sucrose-free chocolate
Rezende, Natália V.
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Vissotto, Fernanda Z.
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Augusto, Pedro P. C.
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Busca facetada
Autor
1
Augusto, Pedro P. C.
1
Rezende, Natalia V.; et al.
1
Rezende, Natália V.
1
Vissotto, Fernanda Z.
Assunto
2
b-glucan
2
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1
Flash profile
1
Scanning electron microscopy
1
Sensory accepta
1
Sensory acceptance,