1. Instituto de Tecnologia de Alimentos

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2025-11-25Newly Discovered Fungal Species from Black Pepper Marketed in Brazil: Penicillium pipericola sp. nov. and Syncephalastrum brasiliense sp. nov.Rosa, Vinicius S.; Silva, Adriana R. P. da; Ferrari, Paola; Trivella, Daniela B. B.; Souza, Mariana C. de; Sette, Lara Durães; Felício, Rafael de; Iamanaka, Beatriz T; Taniwaki, Marta H.; Silva, Josué J.
2026-01-05Palm Oil-Free Structured Lipids: A Novel Structuring Fat for Sandwich Cookie FillingsAlves, Vanessa; Furtado, Guilherme de Figueiredo; Roman, Matheus Augusto Silva; Delboni, Lígia de Meyer Pacheco; Macedo, Juliana Alves; Vianna, Carla Lea de Camargo; Luccas, Valdecir; Macedo, Gabriela Alves
2025-10-07Exploring the Effects of Ultrasound Processing on Food Packaging Laminated With Aluminum FoilAlmeida, Matheus Morandi de; Castanha, Nanci; Bócoli, Paula Fernanda Janetti; Kiyataka, Paulo Henrique Massaharu; Soares, Beatriz Maria Curtio; Augusto, Pedro Esteves Duarte; Dantas, Fiorella Balardin Hellmeister; Júnior, Luís Marangoni
2025-09-14Analysis of PAHs in Brazilian coffee by combining QuEChERS and LD-DLLMEAlves, Edilaine; Caldeirão, Lucas; Oliveira, Wellington da Silva; Garcia, Aline de Oliveira; Filho, José Teixeira; Hantao, Leandro Wang; Godoy, Helena Teixeira
2025-12-15Extraction and Comprehensive Characterization of Starch From Ryegrass (Lolium multiflorum L.) Seeds as a Non-Conventional SourcePimenta, Thaís Silveira; Dias, Geycson Figueiredo; Carvalho, Hugo José Martins; Neves, Nathalia de Andrade; Souza, Sérgio Michielon de; Carvalho, Carlos Wanderlei Piler de; Nabeshima, Elizabeth Harumi; Alvim, Izabela Dutra; Clerici, Maria Teresa Pedrosa Silva; Felisberto, Mária Herminia Ferrari; Schmiele, Marcio
2023Shelf life de alimentos e testes acelerados para estimativa de prazo de validadeMoura, Silvia Cristina Sobottka Rolim de
2024Requisitos de proteção de produtos alimentícios e sua relação com a embalagemDantas, Fiorella B.H.
2024Novos regulamentos para presunto, hambúrguer, bacon e próximos desafiosLemos, Ana Lúcia da S. C.
2024Processo de Fabricação de Embalagens de vidro e SustentabilidadeBócoli, Paula Fernanda Janetti
2025Relatório Técnico - Aspectos de segurança na produção de alimentos vegetais análogos à carneSilva, Neusely da; Sarantópoulos, Claire Isabel G. de L.; Oliveira, Marcus Vinicius Pereira de; Galle, Telma; Lemos, Ana Lúcia da Silva Corrêa; Ito, Danielle; Nabeshima, Elizabeth Harumi; Montenegro, Flávio Martins; Esteves, José Antonio de Fátima; Neto, Manuel Pinto; Morgano, Marcelo Antonio; Berto, Maria Isabel; Taniwaki, Marta Hiromi; Sadahira, Mitie Sonia; Bromberg, Renata; Ferrari, Roseli Aparecida; Silva, Vera Sônia Nunes da

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