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Autor(es)
2010
Improving functional properties of Rice flours through phosphorylation
Nabeshima, Elizabeth Harumi; et al.
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2023
Plant based proteins as an egg alternative in cookies: using de-oiled sunflower meal and its protein isolate as an emulsifying agent
Alexandrino, Thaís Dolfini
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Nabeshima, Elizabeth Harumi; et al.
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Busca facetada
Autor
1
Alexandrino, Thaís Dolfini
Assunto
2
|||
1
Egg substitute
1
Emulsifier
1
Emulsifying capacity
1
Experimental design
1
Functionality
1
Modified flour
1
Phosphorylated rice flour
1
Rheological profile
1
Sunflower protein isolate
.
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Data de Publicação
1
2020 - 2023
1
2010 - 2019
Has File(s)
2
true