1. Instituto de Tecnologia de Alimentos

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Data do documentoTítuloAutor(es)
2023Microbiota do cacau durante a fermentação e processamento "bean to bar" e seu efeito no chocolateLopes, Giovana Gatti; Taniwaki, Marta Hiromi (Orientadora); Pós-graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos; Ital
2020Microencapsulação de culturas probióticas para aplicação em formulas infantis e avaliação da viabilidade após o preparoVido, Mariana Alves Gragnani; Berto, Maria Isabel (Orientador); Silva e Alves, Adriana Torres (Coorientador); Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2022Microencapsulação do extrato de erva-mate (Ilex paraguariensis) por gelificação iônica: avaliação da estabilidade e aplicação em barras de frutas e cereaisBudin, Ana Caroline; Moura, Sílvia Cristina Sobottka Rolim de. (Orientador); Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2019Microencapsulation of green tea polyphenols by ionic gelation and spray chilling methodsCutrim, Camila Sampaio; Alvim, Izabela Dutra; Cortez, Marco Antonio Sloboda; ; ; ; ; ; ; ;
2022Microencapsulation of hibiscus bioactives and its application in yogurtMoura, Sílvia Cristina Sobottka Rolim de; et. al.; ; ; ; ; ; ; ;
2022Microencapsulation of roasted coffee oil Pickering emulsions using spray- and freeze-drying: physical, structural and in vitro bioaccessibility studiesRibeiro, Elisa Franco; et. al.; ; ; ; ; ; ; ;
2021Microparticles loaded with fish oil: stability studies, food application and sensory evaluationFadinia, Ana Lúcia; et al.; ; ; ; ; ; ; ;
2023Migration of antimony from polyethylene terephthalate bottles to mineral water: Comparison between test conditions proposed by Brazil and the European UnionKiyataka, Paulo Henrique Massaharu; Marangoni Júnior, Luís; Brito, Aline Cristina Albino; Pallone, Juliana Azevedo Lima; ; ; ; ; ; ; ;
2014Migration of conventional and new plasticizers from PVC films into food simulants: A comparative studyColtro, Leda; et al.; ; ; ; ; ; ; ;
2021Migration of Phthalates from Cellulose Packaging into Food Simulant: Assessment of Different Levels of ContaminantsColtro, Leda; Machado, Layfa G. S.; ; ; ; ; ; ; ;
2023Milk production from family agro-industries in São Paulo state: Carbon balance accountingSilva, Maiara Campos; Mourad, Anna Lúcia; Alves, Adriana Torres Silva; ; ; ; ; ; ; ;
2020Minerais em fórmula infantil e leite: estudo do teor total e da bioacessibilidadeFioravanti, Maria Isabel Andrekowisk; Morgano, Marcelo Antônio (Orientador); Pós-graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos
2014Mineral content and adequacy of oral hospital diets offered to chronic kidney disease pre-dialysis patientsSilva, J. David; et al.; ; ; ; ; ; ; ;
2019Mineral content, phenolic compounds and bioactive amines of cheese bread enriched with cowpeaCavalcante, Rodrigo Barbosa Monteiro; Morgano, Marcelo Antônio
2012Mineral inadequacy of oral diets offered to patients in a Brazilian hospitalMoreira, D. C. F.; et al.; ; ; ; ; ; ; ;
2023Mixed flour of wheat and Acrocomia: technological quality and shelf lifeOliveira, Letícia da Silva; et al.; ; ; ; ; ; ; ;
2015Mixture design applied for the partial replacement of fat with fibre in sucrose-free chocolatesRezende, Natalia V.; et al.; ; ; ; ; ; ; ;
2020Modeling aflatoxin B1 production by Aspergillus flavus during wheat malting for craft beer as a function of grains steeping degree, temperature and time of germinationSchabo, Danieli C.; et. al.; ; ; ; ; ; ; ;
2011Modelling the effect of temperature on the lipid solid fat content (SFC)Augusto, Pedro E. D.; et al.; ; ; ; ; ; ; ;
2021Modelling to obtain expanded cowpea products in a twin screw extruderHashimoto, Jorge Minoru; Schmiele, Marcio; Nabeshima, Elizabeth Harumi; ; ; ; ; ; ; ;
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