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http://repositorio.ital.sp.gov.br/jspui/handle/123456789/172
Registro completo de metadados
Campo DC | Valor | Idioma |
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dc.contributor.author | Camargo, Ricardo Costa Rodrigues de | - |
dc.contributor.author | Oliveira, Karen Linelle de | - |
dc.contributor.author | Berto, Maria Isabel | - |
dc.contributor.other | PT_Br | |
dc.date.accessioned | - | |
dc.date.accessioned | 2021-09-30T13:47:10Z | - |
dc.date.available | PT_Br | |
dc.date.available | 2021-09-30T13:47:10Z | - |
dc.date.copyright | - | |
dc.date.issued | 2017 | - |
dc.identifier | PT_Br | |
dc.identifier.citation | Brazilian Journal of Food Technology, Campinas/SP, v. 20, 6 p., 2017. | pt_BR |
dc.identifier.issn | 1981-6723 | - |
dc.identifier.uri | http://repositorio.ital.sp.gov.br/jspui/handle/123456789/172 | - |
dc.description.abstract | Os méis das abelhas sem ferrão são produtos únicos da biodiversidade brasileira, presentes e valorizados pela cultura popular desde os povos originais das Américas. Por ser mais ácido e apresentar maior teor de umidade, seu sabor é peculiar e sua viscosidade é menor quando comparada ao mel proveniente da espécie exótica Apis mellifera. Devido a essas diferenças, esse produto necessita do estabelecimento de parâmetros físico-químicos específicos que sejam referência tanto para controle de qualidade como para sua comercialização. Com base em pesquisas realizadas pela Embrapa, pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos de Campinas e pelo levantamento bibliográfico de diversos estudos científicos realizados por outros institutos de ensino e pesquisa, esta comunicação tem como objetivo esclarecer as peculiaridades deste produto e apresentar uma proposta de Regulamento Técnico de Identidade e Padrão para o Mel das Abelhas Sem Ferrão, visando sua comercialização no Estado de São Paulo, contribuindo assim para a disponibilidade de um produto seguro e de qualidade para o consumidor final. | pt_BR |
dc.format | PT_Br | |
dc.language | PT_Br | |
dc.language.iso | other | pt_BR |
dc.rights | PT_Br | |
dc.source | PT_Br | |
dc.title | Mel de abelhas sem ferrão: proposta de regulamentação | pt_BR |
dc.title.alternative | Stingless bee honey: technical regulation proposal | pt_BR |
dc.type | Article | pt_BR |
dc.date.updated | - | |
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dc.contributor.CRUESP | PT_Br | |
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dc.contributor.event | PT_Br | |
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dc.date.monthofcirculation | - | |
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dc.creator.orcid | PT_Br | |
Aparece nas coleções: | Artigos Científicos |
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Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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