PROCESSO DE PRODUÇÃO DE CHOCOLATE EMPREGANDO LECITINA HIDROXILADA DE SOJA

Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://repositorio.ital.sp.gov.br/jspui/handle/123456789/236

Registro completo de metadados

Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.advisor	Miyasaki, Eriksen Koji	-
dc.contributor.author	Kieckbusch, Theo Guenter	-
dc.contributor.author	Luccas, Valdecir	-
dc.date.accessioned	2022-03-09T17:44:40Z	-
dc.date.available	2022-03-09T17:44:40Z	-
dc.date.issued	2017-08-08	-
dc.identifier.uri	http://repositorio.ital.sp.gov.br/jspui/handle/123456789/236	-
dc.description	CARTA PATENTE Nº BR 102014025659-8	pt_BR
dc.description.abstract	A presente invenção descreve um processo de controle de transição polimórfica que induz o fat bloom em chocolates durante um longo período de armazenagem, sob temperatura ambiente, por meio da adição de lecitina hidroxilada de soja. A presente invenção é aplicada no campo da engenharia de alimentos.	pt_BR
dc.language.iso	Português	pt_BR
dc.subject	Lecitina Hidroxilada	pt_BR
dc.subject	Soja	pt_BR
dc.subject	Produção de chocolate	-
dc.title	PROCESSO DE PRODUÇÃO DE CHOCOLATE EMPREGANDO LECITINA HIDROXILADA DE SOJA	pt_BR
dc.type	Patente	pt_BR
Aparece nas coleções:	Patentes

Arquivos associados a este item:

Arquivo	Descrição	Tamanho	Formato
Carta Patente BR102014025659-8.pdf		3.08 MB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir