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http://repositorio.ital.sp.gov.br/jspui/handle/123456789/236| Título: | PROCESSO DE PRODUÇÃO DE CHOCOLATE EMPREGANDO LECITINA HIDROXILADA DE SOJA |
| Autor(es): | Miyasaki, Eriksen Koji Kieckbusch, Theo Guenter Luccas, Valdecir |
| Palavras-chave: | Lecitina Hidroxilada Soja Produção de chocolate |
| Data do documento: | 8-ago-2017 |
| Resumo: | A presente invenção descreve um processo de controle de transição polimórfica que induz o fat bloom em chocolates durante um longo período de armazenagem, sob temperatura ambiente, por meio da adição de lecitina hidroxilada de soja. A presente invenção é aplicada no campo da engenharia de alimentos. |
| Descrição: | CARTA PATENTE Nº BR 102014025659-8 |
| URI: | http://repositorio.ital.sp.gov.br/jspui/handle/123456789/236 |
| Aparece nas coleções: | Patentes |
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