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2019
Sensory impact of three different conching times on white chocolates with spray-dried and freeze-dried ac¸ai (Euterpe oleracea)
Augusto, P. P. C.; et. al.
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2017
Bittersweet chocolates containing prebiotic and sweetened with stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) with different Rebaudioside A contents: multiple time–intensity analysis and physicochemical characteristics
Azevedo, Bruna Marcacini; et. al.
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2017
Sensory Profile and Consumer Acceptability of Prebiotic White Chocolate with Sucrose Substitutes and the Addition of Goji Berry (Lycium barbarum)
Ferreira, Janaína Madruga Morais; et. al.
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2013
Characteristics of cocoa butter and chocolates obtained from cocoa varieties grown in Bahia
Efraim, Priscilla; et al.
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2011
Polifenóis em cacau e derivados: teores, fatores de variação e efeitos na saúde
Efraim, Priscilla; et al.
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2011
Enterobacteriaceae in processed cocoa products
Nascimento, Maristela da Silva do; et al.
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2011
Co-occurrence of ochratoxin a and aflatoxins in chocolate marketed in Brazil
Copetti, Marina V.; et al.
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2011
Influence of phytosterols addition in the rheology and sensory attributes of dark chocolate
Efraim, Priscilla; et al.
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2013
Behavior of Salmonella during fermentation, drying and storage of cocoa beans
Nascimento, Maristela da Silva do; et al.
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2012
Inactivation of Salmonella during cocoa roasting and chocolate conching
Nascimento, Maristela da Silva do; et al.
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Busca facetada
Autor
3
Copetti, Marina V.; et al.
3
Efraim, Priscilla; et al.
3
Nascimento, Maristela da Silva do...
1
Augusto, P. P. C.; et. al.
1
Azevedo, Bruna Marcacini; et. al.
1
Copetti, Marina V.
1
Cunha, K. M.; et al.
1
Ferreira, Janaína Madruga Morais;...
1
Iamanaka, Beatriz T.
1
Pitt, John I.
.
próximo >
Assunto
13
|||
4
Aflatoxin
4
Cocoa
3
Salmonella
3
Sensory analysis
2
Mycotoxin
2
Prebiotics
1
Acceptance
1
Aflatoxigenic fungi
1
Aspergillus flavus
.
próximo >
Data de Publicação
5
2011
2
2012
2
2013
2
2017
1
2010
1
2014
1
2019