1. Instituto de Tecnologia de Alimentos
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dc.contributor.authorSilva, M.G. da; et al.-
dc.contributor.otherPT_Br
dc.date.accessioned-
dc.date.accessioned2022-09-30T19:07:41Z-
dc.date.availablePT_Br
dc.date.available2022-09-30T19:07:41Z-
dc.date.copyright-
dc.date.issued2013-
dc.identifierPT_Br
dc.identifier.citationRev. Grasas y Aceites, Sevilla, v.64, n.4, p.378-386, jul./set. 2013.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.ital.sp.gov.br/jspui/handle/123456789/478-
dc.description.abstractLa concentración de tocoferoles en aceite de soja refinado (muestra control), aceite de soja adicionado de romero, orégano, ajo, semilla de achiote y TBHQ fueron cuantificados durante el almacenamiento durante 12 meses a 25°C y 35°C. El método propuesto para medir tocoferoles fue validado y determinada la incertidumbre. Este método presentó linealidad y precisión adecuadas, exactitud entre 93% y 103% además de una incertidumbre expandida de 2%. Las cantidades de α-, γ- y d-tocoferol en el aceite de soja refinado, aceite de soja adicionado de condimentos y aceite de soja adicionado con TBHQ se mantuvieron constantes durante el almacenamiento a 25°C y 35°C con excepción del β-tocoferol el cual disminuyó. El aceite de soja adicionado de condimentos (romero, orégano, ajo, y semilla de achiote) presentó mayores concentraciones de γ- y d-tocoferol en comparación con el aceite de soja refinado utilizado como control. El aceite de soja adicionado de condimentos presentó un comportamiento semejante al aceite de soja adicionado de TBHQ.pt_BR
dc.formatPT_Br
dc.languagePT_Br
dc.language.isoenpt_BR
dc.rightsPT_Br
dc.sourcePT_Br
dc.subjectAjopt_BR
dc.subjectAlmacenamientopt_BR
dc.subjectOréganopt_BR
dc.subjectRomeropt_BR
dc.titleMethod for the validation and uncertainty estimation of tocopherol analysis applied to soybean oil with addition of spices and TBHQpt_BR
dc.typeArticlept_BR
dc.date.updated-
dc.subject.cnpqPT_Br
dc.contributor.CRUESPPT_Br
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dc.subject.wosPT_Br
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dc.creator.orcidPT_Br
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