Conteúdo de elementos minerais em méis de Apis mellifera da caatinga Piauiense

Abstract

O mel produzido de Apis mellifera L. é um dos alimentos mais antigos ligados à alimentação humana e apresenta inúmeras propriedades funcionais, ariqueza mineral desse alimento é expressa pelo seu conteúdo de cinzas e é um ótimo indicador de qualidade e de origem botânica.O objetivo foi determinar o conteúdo dos minerais Ca, P, K, Na, Mg, Mn, Fe, Cu e Zn, por ICP OES, presentes em meis Apis mellifera proveniente da Caatinga piauiense. Os resultados mostraram que os maiores teores de minerais foram: K > P > Ca > Na > Mg. O blend de Sarcomphalus Joazeiro apresentou a maior concentração total de minerais (194,82mg/100g), seguindo do blend multifloral (58,22 mg/100g). A análise multivariada, Análise Hierárquica de Clusters e Análise de Componentes Principais permitiu a classificação das amostras de méis em função dos teores dos minerais. Constatou-se que o mel piauiense apresentou uma ampla faixa de concentração, principalmente altos níveis de K e P, sendo o mel de Sarcomphalus Joazeiro foi o que apresentou maior conteúdo entre os demais. Ressalta-se a importância de mais estudos na área, a fim de melhor correlacionar o teor mineral com o local de origem e assim melhor caracterizar o mel piauiense.