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2025Hydration of broken carioca beans: Kinetics and changes in composition and techno-functional propertiesKaspchak, Elaine; Vicente, Eduardo; Nabeshima, Elizabeth Harumi; Pacheco, Maria Teresa Bertoldo; Sadahira, Mitie Sonia; Cichoski, Alexandre José
2025Insights into PUFA and oxylipin production from incubation of Aspergillus novoparasiticus in sugarcane juiceSantos, Augusto Leonardo dos; Ferreira, Marcelo José Pena; Sartorelli, Patricia; Silva, Josué José da; Iamanaka, Beatriz Thie; Frisvad, Jens Christian; Taniwaki, Marta Hiromi
2024Qualidade sanitária de cereais e pseudocereais: Comparativo entre farinha obtida com e sem reconstituiçãoNabeshima, Elizabeth Harumi; Miranda, Martha Zavariz de; Silva, Luan Ramos da; Reyes, Rebeca Salvador; Clerici, Maria Teresa Pedrosa Silva
2025Influence of Autochthonous Lactic Acid Bacteria Cultures on the Microbiota and Biogenic Amine Production in Medium-Ripened Artisan Goat CheeseOliveira, Júlia Mariano Caju de; Antunes, Adriane Elisabete Costa; Sales, Gustavo Felipe Correia; Costa, Camila Neves Meireles; Alves, Angela Matilde da Silva; Lima, Kaíque Yago Gervazio de; Oliveira, Celso José Bruno de; Egito, Antônio Silvio do; Santos, Karina Maria Olbrich dos; Souza, Evandro Leite de; Pacheco, Maria Teresa Bertoldo; Oliveira, Maria Elieidy Gomes de
2025Technological and Functional Potentialities of Mairá (Casimirella rupestris) and Ariá (Goeppertia allouia) StarchesNascimento, Gustavo Costa do; Tagliapietra, Bruna Lago; Silva, Luan Ramos da; Vieira, Flávia De Paula; Nolasco, Marcos Vinícius Flores Miranda; Nabeshima, Elizabeth Harumi; Barros, Domingos Rodrigues; Pinto, Camila da Costa; Souza, Sérgio Michielon de; Clerici, Maria Teresa Pedrosa Silva
2025Microencapsulation of maillard reaction products from chicken bone protein hydrolysates: Retention and preservation of meat flavoring compoundsCunha, Rebeka Correia de Souza; Fontes, Viviane Maria de Sousa; Souza, Eike Guilherme Torres de; Silva, Gezaildo Santos; Silva, Layane Rosa da; Galvão, Mércia de Sousa; Alvim, Izabela Dutra; Alves, Ângela Matilde da Silva; Pacheco, Maria Teresa Bertoldo; Brum, Felipe Lopes; Torres, Sandro Marden; Madruga, Marta Suely; Minim, Valéria Paula Rodrigues; Bezerra, Taliana Kênia Alencar
2025Endocrine-disrupting pesticides in infant formulas marketed in Brazil: Interference-free GC–MS analysis and early-life dietary exposure assessmentPetrarca, Mateus Henrique; Tfouni, Silvia Amelia Verdiani
2024Application of microparticles containing bioactive compounds from peanut residue in yogurtTucumantel, Ana Carolina; Moura, Sílvia Cristina S. Rolim; Sá, Patrícia Blumer Zacarchenco Rodrigues de; Pinto, Victor Waldemar; Cavalcante, Jaqueline; Almeida, Nathalia; Lepaus, Bárbara; Macedo, Juliana
2025Neem Oil: A Comprehensive Analysis of Quality and Identity ParametersGomes, Vitor Emanuel de Souza; Bócoli, Paula Fernanda Janetti; Iamarino, Julia Guirardello; Grimaldi, Renato; Ribeiro, Ana Paula Badan; Júnior, Luís Marangoni
2025Exploring new plant-based products: Acceptance of sunflower meal as a protein source in meat alternative productsAndrade, Tiago Negrão; Arbach, Clara Takayama; Garcia, Aline de Oliveira; Domingues, Laricia; Marinho, Tainá Vieira

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