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Autor(es)
2011
Polifenóis em cacau e derivados: teores, fatores de variação e efeitos na saúde
Efraim, Priscilla; et al.
;
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;
2019
Efeito do processamento nos níveis de hidrocarboneto policíclicos aromáticos em amêndoas de cacau e produtos derivados
Abballe, Caroline
;
Tfouni, Silvia Amelia Verdiani (Orientador)
;
Efraim, Priscilla (Coorientador)
;
Pós-graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos
2023
Microbiota do cacau durante a fermentação e processamento "bean to bar" e seu efeito no chocolate
Lopes, Giovana Gatti
;
Taniwaki, Marta Hiromi (Orientadora)
;
Pós-graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos
;
Ital
Busca facetada
Autor
1
Abballe, Caroline
1
Efraim, Priscilla (Coorientador)
1
Efraim, Priscilla; et al.
1
Lopes, Giovana Gatti
1
Taniwaki, Marta Hiromi (Orientadora)
1
Tfouni, Silvia Amelia Verdiani (O...
Assunto
1
Aflatoxinas
1
Bean to bar
1
Cacau em pó
1
Chocolate
1
Compostos fenólicos
1
Hidrocarbonetos policíclicos arom...
1
Liquor de cacau
1
Manteiga de cacau
1
Microbiota
1
Polifenóis
.
próximo >
Data de Publicação
1
2020 - 2023
2
2011 - 2019
Has File(s)
3
true