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Autor(es)
2011
Polifenóis em cacau e derivados: teores, fatores de variação e efeitos na saúde
Efraim, Priscilla; et al.
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2010
Influência da fermentação e secagem de amêndoas de cacau no teor de compostos fenólicos e na aceitação sensorial
Efraim, Priscilla; et al.
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2021
Estruturação da manteiga de cacau com monoglicerídeos e fitoesteróis livres
Figueira, Aline Cássia
;
Luccas, Valdecir (Orientador)
;
Pós-graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos
Busca facetada
Autor
2
Efraim, Priscilla; et al.
1
Figueira, Aline Cássia
1
Luccas, Valdecir (Orientador)
Assunto
2
Chocolate
2
|||
1
Cacau
1
Comportamento térmico
1
Compostos fenólicos
1
flavan-3-óis
1
Microestrutura
1
Procianidinas
1
Saudabilidade
1
Theobroma cacao L.
.
próximo >
Data de Publicação
1
2020 - 2021
2
2010 - 2019
Has File(s)
3
true