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2022
Microencapsulação do extrato de erva-mate (Ilex paraguariensis) por gelificação iônica: avaliação da estabilidade e aplicação em barras de frutas e cereais
Budin, Ana Caroline
;
Moura, Sílvia Cristina Sobottka Rolim de. (Orientador)
;
Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2022
Mandioca de mesa cultivar IAC 601 vitaminada com alto teor de betacarotenos: estudo da viabilidade de desenvolvimento de sopa de mandioca pronta para consumo e estável à temperatura ambiente
Rocha, Paulo Victor Milaré da
;
Berto, Maria Isabel (Orientador)
;
Garcia, Shirley Aparecida (Coorientador)
;
Pós-graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos
2022
Potencial de migração de melamina e seus análogos (amelina, amelida, ácido cianúrico) em utensílios a base de melaminaformaldeído
Gonçalves, Thais de Lima
;
Padula, Marisa (Orientador)
;
Pós-graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos
Busca facetada
Autor
1
Berto, Maria Isabel (Orientador)
1
Budin, Ana Caroline
1
Garcia, Shirley Aparecida (Coorie...
1
Gonçalves, Thais de Lima
1
Moura, Sílvia Cristina Sobottka R...
1
Padula, Marisa (Orientador)
1
Rocha, Paulo Victor Milaré da
Assunto
1
Amelida
1
Amelina
1
Aplicação em alimentos
1
Betacaroteno
1
Compostos fenólicos
1
Erva-mate
1
Gelificação iônica
1
Mandioca
1
Melamina
1
Microencapsulação
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