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Título: Isolation and Sequencing of Cu‑, Fe‑, and Zn-Binding Whey Peptides for Potential Neuroprotective Applications as Multitargeted Compounds
Autor(es): Silva, Maria Elisa Caetano
Pacheco, Maria Teresa Bertoldo







Palavras-chave: Chelating Peptides
Food-derived Peptides
Mass Spectrometry
In vitro Anticholinesterase Activity
In vitro Antioxidant Activity
IMAC Fractions
Data do documento: 2020
Editor: ACS Publications
Citação: Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 68, 2020. p. 12433−12443. https://dx.doi.org/10.1021/acs.jafc.0c03647
URI: http://repositorio.ital.sp.gov.br/jspui/handle/123456789/115
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