1. Instituto de Tecnologia de Alimentos

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2017Case Study – Analysis of Fractured Bottoms of Paint CansGatti, Jozeti B.; et. al.; ; ; ; ; ; ; ;
2017-04Viabilidade econômica da produção industrial de bebida fermentada simbiótica smoothie com polpa de frutas, nas regiões metropolitanas de Campinas e São Paulo, Estado de São Paulo, período entre outubro e dezembro de 2016Gallina, Darlila Aparecida; Gomes, Renato A. R.; Vieira, Manuel C.; Cavichiolo, José Roberto; Marini, Thais; ; ; ; ; ; ; ;
2017-06Viabilidade de bactérias (Starter e Probióticas) em bebidas elaboradas com iogurte e polpa de mangaBarbosa, Paula de Paula Menezes; Gallina, Darlila Aparecida; ; ; ; ; ; ; ;
2017-12Canjiqueira fruit jelly: sensory evaluation and stability during storagePrates, Mariana F. O.; Moura, Silvia C. S. R. de; ; ; ; ; ; ; ;
2017Trehalose as a cryoprotectant in freeze-dried wheat sourdough productionStefanello, Raquel Facco; et. al.; ; ; ; ; ; ; ;
2017Semisweet chocolate as a vehicle for the probiotics Lactobacillus acidophilus LA3 and Bifidobacterium animalis subsp. lactis BLC1: Evaluation of chocolate stability and probiotic survival under in vitro simulated gastrointestinal conditionsSilva, Marluci P.; et. al.; ; ; ; ; ; ; ;
2017Influence of pH on foaming and rheological properties of aerated high sugar system with egg white protein and hydroxypropylmethylcelluloseSadahira, Mitie S.; et. al.; ; ; ; ; ; ; ;
2017Adulteration and Presence of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Extra Virgin Olive Oil Sold on the Brazilian MarketTfouni, Silvia Amelia Verdiani; et. al.; ; ; ; ; ; ; ;
2017Risk estimation to human health caused by the mercury content of Sushi and Sashimi sold in Japanese restaurants in BrazilAlves, Jeanne Clécia; et. al.; ; ; ; ; ; ; ;
2017The biodiversity of Aspergillus section Flavi and aflatoxins in the Brazilian peanut production chainMartins, Ligia Manoel; et. al.; ; ; ; ; ; ; ;

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