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dc.contributor.advisorPT_Br
dc.contributor.authorBrito, Gabriela Cachoni-
dc.contributor.otherPT_Br
dc.date.accessioned-
dc.date.accessioned2021-02-25T16:56:17Z-
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dc.date.available2021-02-25T16:56:17Z-
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dc.date.issued2018-
dc.identifierPT_Br
dc.identifier.citationBrito, Gabriela Cachoni. Avaliação da contaminação de pimenta vermelha (Capsicum frutescens e Capsicum baccatum) e pimenta rosa (Schinus terebinthifolius) por fungos toxigênicos, aflatoxinas e ocratoxina Apt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.ital.sp.gov.br/jspui/handle/123456789/88-
dc.description.abstractO estudo teve por objetivo avaliar a micobiota de condimentos, com ênfase nas espécies toxigênicas de Aspergillus, e a contaminação por aflatoxinas e ocratoxina A. Foram estudadas a pimenta calabresa (Capsicum frutescens), a pimenta malagueta (Capsicum baccatum), na forma seca e fresca, e a pimenta rosa (Schinus terebinthifolius), adquiridas em estabelecimentos comerciais do Estado de São Paulo. As amostras (n=71) foram avaliadas quanto à atividade de água, presença de fungos, potencial toxigênico das cepas de Aspergillus e presença de aflatoxinas (AFB1, AFB2, AFG1 e AFG2) e ocratoxina A. As principais espécies isoladas de pimenta calabresa, rosa e malagueta fresca foram Aspergillus section Nigri, com média de contaminação de 42UFC/g, 5,3% e 15% respectivamente. Estes estiveram frequentes em 50% das amostras analisadas. Aspergillus section Flavi foram isolados principalmente de pimenta calabresa e malagueta fresca, contudo a média de contaminação foi baixa, 20UFC/g e 16% respectivamente. Outras espécies como Eurotium chevalieri, Eurotium rubrum e fungos dematiáceos foram também isolados das amostras. Do total das amostras analisadas, foram isoladas 503 cepas de Aspergillus, sendo Aspergillus section Flavi (n=204), Aspergillus da section Nigri (n=279) e Aspergillus section Circumdati (n=20). Dezessete por cento dos isolados de Aspergillus section Nigri e 75% dos isolados de Aspergillus section Circumdati foram produtores de ocratoxina A e 17% dos isolados de Aspergillus section Flavi foram produtores de aflatoxinas. A maior porcentagem de cepas produtoras de aflatoxinas e ocratoxina A foram isoladas da pimenta malagueta fresca (31,3% e 21,1%, respectivamente). Ocratoxina A foi encontrada em alta frequência nas amostras de pimenta malagueta em pó e calabresa (>70%), porém os níveis de contaminação foram baixos (média de 3,42 e 2,25µg/Kg respectivamente). Aflatoxinas foram mais frequentes nas amostras de pimenta malagueta em pó e calabresa (>63%), porém, assim como a ocratoxina A, as médias foram baixas, de 0,54 e 1,81ug/Kg respectivamente.pt_BR
dc.formatPT_Br
dc.languagePT_Br
dc.language.isootherpt_BR
dc.publisherITALpt_BR
dc.rightsPT_Br
dc.subjectPimenta vermelhapt_BR
dc.subjectAspergillus section Flavipt_BR
dc.subjectAspergillus section Nigript_BR
dc.subjectOcratoxina A.pt_BR
dc.subjectAflatoxinaspt_BR
dc.subject.ddcPT_Br
dc.titleAvaliação da contaminação de pimenta vermelha (Capsicum frutescens Capsicum baccatum) e pimenta rosa (Schinus terebinthifolius) por fungos toxigênicos, aflatoxinas e ocratoxina A.pt_BR
dc.typeThesispt_BR
dcterms.typePT_Br
dc.date.updated-
dc.contributor.CRUESPPT_Br
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dc.creator.idPT_Br
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dc.creator.orcidPT_Br
dc.contributor.coadvisorPT_Br
dc.contributor.refereePT_Br
dc.date.defense-
dc.description.degreelevelPT_Br
dc.description.degreenamePT_Br
dc.description.degreedisciplinePT_Br
dc.description.thanksnotesPT_Br
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