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Data do documentoTítuloAutor(es)
2024Obtenção De Lipídios Estruturados (LE's) com propriedades antiobesogênicas para aplicação em spreadsLuccas, Valdecir; Aquino, Kamyla De Oliveira
2025Estudo de embalagens alternativas com menor impacto ambiental para fermento biológico frescoAlves, Rosa M. V.; Almeida, Vanessa Depieri
2025Estruturação da manteiga de cacau para aplicação em chocolateLuccas,Valdecir; Delboni, Lígia Meyer Pacheco
2025-02-21Biodisponibilidade de peptídeos de isolados do soro de leite e da semente de girassol após digestão in vitro em cultura de linhagem Caco-2Galland, Fabiana Andrea Barrera; Faria, Thalyne Mariane Santana de; Galland, Fabiana Andrea Barrera
2025-04-28Farinha amilácea de feijão carioca: Aplicação e modificação por microondasPacheco, Maria Teresa Bertoldo; Coelho, Andriéli Aparício; Nabeshima, Elizabeth Harumi; Andreola, Kaciane; Almeida, Denise Fabiana Silvestre Becker de Almeida; Montenegro, Flávio Martins
2025-03-21Bioacessibilidade e Biodisponibilidade da fenilalanina após a digestão in vitroPacheco, Maria Teresa Bertoldo; Cristina da Silva Napoli, Daniele; Rocha, Júlio Cesar; Silva, Vera Sônia Nunes da; Galland, Fabiana Andrea Barrera; Andreola, Kaciane
2023-04-27Embalagens plásticas flexíveis para produtos cárneos com maior reciclabilidadeAlves, Rosa Maria Vercelino; Turriziani, Bruna Bonato; Júnior, Luís Marangoni; Cabral, Antonio; Coltro, Leda; Ortiz, Angel
2021-11-30Desempenho ambiental na preparação de refeições em restaurantesMourad, Anna Lúcia; Santillo, Camilla Prado Rocha Scotto di; Pós-graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos; Costa, Eveline de Alencar; Fernandes, Flávio
2022-08-29Desenvolvimento e caracterização de chocolate amargo contendo azeite de abacate livre e microencapsulado pela técnica de spray coolingLuccas, Valdecir; Guerreiro, Leili Sia; Alvim, Izabela Dutra; Rodrigues, Rodney Alexandre Ferreira; Vissotto, Fernanda Zaratini; Ferrari, Roseli Aparecida
2025-05-05Caracterização Molecular da Micobiota da Pimenta-Preta (Piper Nigrum) Comercializada no BrasilSilva, Josué José da; Sanches Rosa, Vinicius; Iamanaka, Beatriz Thie; Souza, Mariana Corrêa de

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