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Autor(es)
2021
Avaliação dos aspectos legais, das propriedades funcionais e tecnológicas de chocolate fonte de fibras, sem adição de açúcar e com presença de composto com ação fitoterápica
Vieira, Regiane de Brito
;
Luccas, Valdecir (Orientador)
;
Pós-graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos
2021
Estruturação da manteiga de cacau com monoglicerídeos e fitoesteróis livres
Figueira, Aline Cássia
;
Luccas, Valdecir (Orientador)
;
Pós-graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos
Busca facetada
Autor
1
Figueira, Aline Cássia
1
Vieira, Regiane de Brito
Assunto
1
Alfarroba
1
Carob active®
1
Chocolate
1
Comportamento térmico
1
Diet
1
Fibra de bambu
1
Fitoterápico
1
Microestrutura
1
Polifenóis
1
Prebiótico
.
próximo >
Data de Publicação
2
2021
Has File(s)
2
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