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2023Jet cutter technique as a tool to achieve high lipase hydrolytic activityAlmeida, Francisco Lucas Chaves; Silveira, Mariana Pereira Alvim, Izabela Dutra Costa, Talles Barcelos da Silva, Thiago Lopes da Vieira, Melissa Gurgel Adeodato Prata, Ana Silvia Forte, Marcus Bruno Soares
2024Características nutritivas e funcionais de sequilho adicionado de farinha de chichá (Sterculia striata) e coco desidratado (Cocos nucifera) orgânicosBorges, Tâmara Raquel Andrade; Morgano, Marcelo Antonio; Brandão, Amanda de Castro Amorim Serpa; Araújo, Regilda Saraiva dos Reis Moreira
2024Quem é o consumidor Plant-Based? Um estudo exploratório sobre os consumidores e as expectativas.Andrade, Tiago Negrão de; Ramirez, Bruna Fernanda Damasceno; Camargo, Gisele Anne; Pacheco, Maria Teresa Bertoldo
2024Revisão das rotas metabólicas dos aminoácidos essenciais: individuais, sinérgicos, BCAAs e sulfuradosAndrade, Tiago Negrão de; Ramirez, Bruna Fernanda Damasceno; Camargo, Gisele Anne; Pacheco, Maria Teresa Bertoldo; Revisión de las rutas metabólicas de los aminoácidos esenciales: individuales, sinérgicos, BCAA y sulfurados
2024Inovação e sustentabilidade no ecossistema plant-based: integrando foodtechs e economia circularAndrade, Tiago Negrão de; Ramirez, Bruna Fernanda Damasceno; Camargo, Gisele Anne; Pacheco, Maria Teresa Bertoldo
2024Comprehensive analysis of Amazonian oil and fats with different fatty composition: Murumuru fat (Astrocaryum murumuru), cupuassu fat (Theobroma grandiflorum), and pracaxi oil (Pentaclethera macroloba)Souza, Patrícia Tonon de; Pereira, Gabriel Sthefano Lourenço; Almeida, Rafael Fernandes; Sobral, Dhayna Oliveira; Morgano, Marcelo Antonio; Meirelles, Antonio José de Almeida; Batista, Eduardo Augusto Caldas; Sampaio, Klicia Araujo; Maximo, Guilherme José
2024Sensory profile of cream cheese and plant-based analogues: an approach through flash-profile, CATA and RATA testsSilva, Kívea Kássia de Paiva e; Galli, Bruno Domingues; Alban, Michelle; Baptista, Débora Parra; Nabeshima, Elizabeth Harumi; Marfil, Paulo Henrique Mariano; Gigante, Mirna Lucia
2024Turmeric products: Evaluation of curcumin and trace elementsFioravanti, Maria Isabel Andrekowisk; Pizano, Fernanda Peixoto; Rebellato, Ana Paula; Milani, Raquel Fernanda; Morgano, Marcelo Antonio; Bragotto, Adriana Pavesi Arisseto
2024Development of Polyelectrolyte-Coated Liposomes as Nanostructured Systems for Nisin Delivery: Antimicrobial Activity and Long-Term StabilityWienke, Solange Hübner; Pinilla, Cristian Mauricio Barreto; Contri, Renata Vidor; Brandelli, Adriano
2024Biopolymer‑based coatings containing active ingredients for cellulosic packaging: A reviewSantos, Kamila de Lima; Moraes, Gustavo Henrique; Nolêtto, Ana Paula Reis; Sobral, Paulo José do Amaral

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