| Data do documento | Título | Autor(es) |
| 2024 | Advances in bean-to-bar chocolate production: Microbiology, biochemistry, processing, and sensorial aspects | Lopes, Giovana Gatti; Morgano, Marcelo Antônio; Taniwaki, Marta Hiromi |
| 2020 | Aluminium in infant foods: Total content, effect of in vitro digestion on bioaccessible fraction and preliminary exposure assessment | Paiva, Esther Lima de; Medeiros, Camila; Fioravanti, Maria Isabel Andrekowisk; Milani, Raquel Fernanda; Morgano, Marcelo Antônio; Pallone, Juliana Azevedo Lima; ; ; ; ; ; ; ; |
| 2023 | Composition and bioaccessibility of inorganic elements in plant-based yogurts | Rebellato, Ana Paula; Fioravanti, Maria Isabel Andrekowisk; Milani, Raquel Fernanda; Morgano, Marcelo Antônio |
| 2017 | Contaminantes inorgânicos em alimentos da culinária japonesa e em atum enlatado | Paiva, Esther Lima de; Morgano, Marcelo Antônio; Bragotto, Adriana Pavesi Arisseto; Tfouni, Sílvia Amélia Verdiani; Pós-graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos |
| 2025 | Hydrolyzed collagen, KCl, and arginine: A successful strategy to reduce fat and sodium while maintaining the physicochemical, sensory, and shelf life quality of mortadella | Correa, Leticia Pereira; Pinton, Mariana Basso; Santos, Bibiana Alves dos; Morgano, Marcelo Antônio; Ramella, Márcio Vargas; Cichoski, Alexandre José; Wagner, Roger; Campagnol, Paulo Cezar Bastianello |
| 2023 | Identification of foreign matter and histological elements in plant-based beverages marketed in Brazil | Fioravanti, Maria Isabel Andrekowisk; Mattos, Elaine Cristina de; Carvalho, Flávia de; Lopes, Beatriz Fernandes; Morgano, Marcelo Antônio; Bragotto, Adriana Pavesi Arisseto |
| 2019 | Mineral content, phenolic compounds and bioactive amines of cheese bread enriched with cowpea | Cavalcante, Rodrigo Barbosa Monteiro; Morgano, Marcelo Antônio |
| 2017 | Otimização tecnológica do processamento de grãos de girassol alto oleico para a obtenção de óleo e biodiesel | Rabonato, Luana Cristina; Morgano, Marcelo Antônio; Ferrari, Roseli Aparecida; Queiroz, Guilherme de Castilho; Aguiar, Rosa Helena; Pós-graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos |
| 2019 | Previsão da qualidade global da bebida do café: uma avaliação físico-química e sensorial a partir de métodos quimiométricos | Domingues, Laricia Oliveira Cardoso; Morgano, Marcelo Antônio; Garcia, Aline de Oliveira; Ferreira, Profa. Dra. Marcia Miguel; Cipolli, Dra. Kátia Maria Vieira Avelar Bittencourt; Iamanaka, Profa. Dra. Beatriz Thie; Pós-graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos |
| 2024 | Selenium in plant-based beverages: How can in vitro bioaccessibility contribute to an accurate daily intake? | Teixeira, José Luan da Paixão; Milani, Raquel Fernanda; Morgano, Marcelo Antônio |
| 2025 | Selenium micro-encapsulation: Innovative strategies for supplementing plant-based beverages | Teixeira, José Luan da Paixão; Rebellato, Ana Paula; Milani, Raquel Fernanda; Alvim, Izabela Dutra; Morgano, Marcelo Antônio |
| 2023 | Toxic inorganic elements in plant-based beverages: total concentration, dietary exposure and bioaccessibility | Fioravanti, Maria Isabel Andrekowisk; Rebellato, Ana Paula; Milani, Raquel Fernanda; Morgano, Marcelo Antônio; Bragotto, Adriana Pavesi Arisseto |
