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| Data do documento | Título | Autor(es) |
| 2025 | Cell wall polysaccharides from macauba pulp (Acrocomia aculeata L.): Fractionation and characterization of their chemical and rheological properties | Silva, Sérgio Henrique Toledo e; Mittermaier, Stephanie Bader-; Silva, Lidiane Bataglia; Colombo, Carlos Augusto; Ferrari, Roseli Aparecida; Eisner, Peter; Duarte, Renata Maria Teixeira |
| 2025 | Characterization and biological activity of ultrafiltrate goat whey protein concentrate over the in vitro digestion | Borba, Karla Kaligia Silva; Gadelha, Carlos; Álzate, Katherine Gutiérrez; Pinto, Luciano da Silva; Madruga, Marta Sueli; Pacheco, Maria Teresa Bertoldo; Duarte, Renata Maria Teixeira; Queiroga, Rita de Cassia Ramos do Egypto; Costa, Marion Pereira da; Magnani, Marciane |
| 2025 | Techno-functional properties of soy, rice, and carioca bean protein blends | Santos, Sarah da Costa; Kaspchak, Elaine; Coelho, Andriéli Aparício; Arbach, Clara Takayama; Nabeshima, Elisabeth Harumi; Pacheco, Maria Teresa Bertoldo; Sadahira, Mitiê Sônia |
| 2025 | Selenium micro-encapsulation: Innovative strategies for supplementing plant-based beverages | Teixeira, José Luan da Paixão; Rebellato, Ana Paula; Milani, Raquel Fernanda; Alvim, Izabela Dutra; Morgano, Marcelo Antônio |
| 2024 | Viabilidade econômica da produção de requeijão cremoso regular e com baixo teor de lactose, com e sem adição de fibras de maracujá | Vieira, Manuel Carmo; Zacarchenco, Patrícia Blumer; Gomes, Renato Abeilar Romeiro; Cavichiolo, José Roberto; Costa, Ana Maria |
| 2025 | Evaluation of quality parameters, physicochemical and bioactive properties of licuri oil (Syagrus coronata) | Pereira, Gabriel Sthefano Lourenço; Souza, Patrícia Tonon de; Flozino, Grace Kelly Mizuno; Almeida, Rafael Fernandes; Sobral, Dhayna Oliveira; Morgano, Marcelo Antonio; Lustri, Wilton Rogério; Lazarini, Silmara Cristina; Corbi, Pedro Paulo; Meirelles, Antônio José de Almeida; Maximo, Guilherme José; Batista, Eduardo Augusto Caldas; Sampaio, Klicia Araújo |
| 2023 | Composition and bioaccessibility of inorganic elements in plant-based yogurts | Rebellato, Ana Paula; Fioravanti, Maria Isabel Andrekowisk; Milani, Raquel Fernanda; Morgano, Marcelo Antônio |
| 2022 | Food-Package-Processing relationships in emerging technologies: Ultrasound effects on polyamide multilayer packaging in contact with different food simulants | Júnior, Luís Marangoni; Augusto, Pedro Esteves Duarte; Vieira, Roniérik Pioli; Borges, Daniele Fidelis; Ito, Danielle; Teixeira, Fábio Gomes; Dantas, Fiorella Balardin Hellmeister; Padula, Marisa |
| 2023 | Identification of foreign matter and histological elements in plant-based beverages marketed in Brazil | Fioravanti, Maria Isabel Andrekowisk; Mattos, Elaine Cristina de; Carvalho, Flávia de; Lopes, Beatriz Fernandes; Morgano, Marcelo Antônio; Bragotto, Adriana Pavesi Arisseto |
| 2023 | Influence of Limosilactobacillus fermentum IAL 4541 and Wickerhamomyces anomalus IAL 4533 on the growth of spoilage fungi in bakery products | Garcia, Marcelo V.; Stefanello, Raquel F.; Pia, Arthur K.R.; Lemos, Jessica G.; Nabeshima, Elizabeth H.; Bartkiene, Elena; Rocha, João Miguel; Copetti, Marina V.; Sant’Ana, Anderson S. |
| 2024 | Multilayer microparticles for programmed sequential release of phenolic compounds from Eugenia stipitata: Stability and bioavailability | Oliveira, Williara Queiroz de; Numa, Iramaia Angélica Neri; Alvim, Izabela D.; Azeredo, Henriette M. C.; Santos, Leticia B.; Borsoi, Felipe T.; Araújo, Fábio F. de; Sawaya, Alexandra C.H.F.; Nascimento, Gustavo C. do; Clerici, Maria Teresa P.S.; Sacramento, Célio K. do; Pastore, Glaucia Maria |
| 2024 | Trace elements in bean-to-bar chocolates from Brazil and Ecuador | Burgon, Vitor Hugo; Silva, Manuela Luísa Nunes; Milani, Raquel Fernanda; Morgano, Marcelo Antonio |
| 2024 | Unveiling ochratoxin A and ochratoxigenic fungi in Brazilian artisanal Cheeses: Insights from production to consumption | Marcelão, Caio V.P.; Souza, Mariana C.; Silva, Josué J.; Couto, Fabiana Aparecida; Lacorte, Gustavo Augusto; Pinto, Uelinton M.; Maffei, Juliana T.; Zacarchenco, Patrícia B.; Iamanaka, Beatriz T.; Taniwaki, Marta H. |
| 2024 | Selenium in plant-based beverages: How can in vitro bioaccessibility contribute to an accurate daily intake? | Teixeira, José Luan da Paixão; Milani, Raquel Fernanda; Morgano, Marcelo Antônio |
| 2024 | Advances in bean-to-bar chocolate production: Microbiology, biochemistry, processing, and sensorial aspects | Lopes, Giovana Gatti; Morgano, Marcelo Antônio; Taniwaki, Marta Hiromi |
| 2024 | Green banana (Musa ssp.) mixed pulp and peel flour: A new ingredient with interesting bioactive, nutritional, and technological properties for food applications | Viana, Leonara Martins; Rodrigues, Fabiana Silva Rocha; Santos, Millena Cristina Barros; Lima, Amanda dos Santos; Nabeshima, Elizabeth Harumi; Leite, Mauricio de Oliveira; Martins, Márcio Arêdes; Carvalho, Carlos Wanderlei Piler de; Maltarollo, Vinícius Gonçalves; Azevedo, Luciana; Ferreira, Mariana Simões Larraz; Martino, Hércia Stampini Duarte; Felisberto, Maria Herminia Ferrari; Barros, Frederico Augusto Ribeiro de |
| 2024 | Dynamics of microbial ecology and their bio-preservative compounds formed during the panettones elaboration using sourdough-isolated strains as starter cultures | Stefanello, Raquel F.; Vilela, Leonardo F.; Margalho, Larissa P.; Nabeshima, Elizabeth H.; Matiolli, Cleverson C.; Silva, Dariane Trivisiol da; Schwan, Rosane F.; Emanuelli, Tatiana; Noronha, Melline F.; Cabral, Lucélia; Sant’Ana, Anderson S.; Copetti, Marina V. |
| 2024 | Effect of Lactiplantibacillus plantarum CNPC003 and milk pasteurization on artisanal goat coalho cheese characteristics | Costa, Camila Neves Meireles; Oliveira, Julia Mariano Caju de; Alves, Angela Matilde da Silva; Lima, Kaíque Yago Gervazio de; Campos, Maria Isabel Ferreira; Egito, Antonio Silvio do; Santos, Karina Maria Olbrich dos; Gonçalves, Monica Correia; Souza, Evandro Leite de; Pacheco, Maria Teresa Bertoldo; Antunes, Adriane Elisabete Costa; Oliveira, Maria Elieidy Gomes de |
| 2024 | Probiotic Potential and Application of Indigenous Non‑Starter Lactic Acid Bacteria in Ripened Short‑Aged Cheese | Pinilla, Cristian Mauricio Barreto; Brandelli, Adriano; Isaia, Henrique Ataíde; Guzman, Frank; Gama, Marco Antônio Sundfeld da; Spadoti, Leila Maria; Alves, Adriana Torres Silva e |
| 2024 | Compostos bioativos, atividade antioxidante e perfil de minerais nas amostras de méis de Apis melliferaL (HYMENOPTERA: APIDAE) provenientes da Caatinga Piauiense, Brasil | Silva, Daisy Jacqueline Sousa; Soares, Ana Karine de Oliveira; Campos, Ana Lívia Sousa; Bendini, Juliana do Nascimento; Morgano, Marcelo Antonio; Moreira-Araújo, Regilda Saraiva dos Reis |
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