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2018-03-12Avaliação da contaminação de pimenta vermelha (Capsicum frutescens Capsicum baccatum) e pimenta rosa (Schinus terebinthifolius) por fungos toxigênicos, aflatoxinas e ocratoxina A.Iamanaka, Beatriz Thie; Brito, Gabriela Cachoni; Rocha, Liliana de Oliveira; Taniwaki, Marta Hiromi; Domingues, Maria Antonia Calori
2018-11-26Avaliação da presença de resíduos de agrotóxicos em cogumelos comestíveis utilizando QuEChERS e cromatografia líquida de ultra eficiência acoplada a espectrometria de massas sequencialFurlani, Regina Prado Zanes; Gomes, Fernanda Moralez Leme; Queiroz, Sonia Claudia do Nascimento de; Petrarca, Mateus Henrique; Silva, Vera Sonia Nunes da
2018-06-29Avaliação da presença de elementos traço em sardinha enlatadaMorgano, Marcelo Antônio; Lazarini, Tainá Elisa de Mello; Bragotto, Adriana P.A.; Saron, Elisabete S.; Petrarca, Mateus H.
2024-01Controlling Clostridium sporogenes spoilage of “requeijao ˜ cremoso” processed cheese: Modeling the growth/no-growth probability as a function of pH, sodium chloride and nisinOliveira, Rodrigo B.A.; Ramos, Gustavo L.P.A.; Sá, Patrícia Blumer Z. Rodrigues de; Pereira, Ana Paula M.; Conceição, Deborah A.; Cruz, Adriano G.; Alvarenga, Verônica O.; Sant'Anna, Anderson S.
2024Green banana (Musa ssp.) mixed pulp and peel flour: A new ingredient with interesting bioactive, nutritional, and technological properties for food applicationsViana, Leonara Martins; Rodrigues, Fabiana Silva Rocha; Santos, Millena Cristina Barros; Lima, Amanda dos Santos; Nabeshima, Elizabeth Harumi; Leite, Mauricio de Oliveira; Martins, Márcio Arêdes; Carvalho, Carlos Wanderlei Piler de; Maltarollo, Vinícius Gonçalves; Azevedo, Luciana; Ferreira, Mariana Simões Larraz; Martino, Hércia Stampini Duarte; Felisberto, Maria Herminia Ferrari; Barros, Frederico Augusto Ribeiro de
2024Unveiling ochratoxin A and ochratoxigenic fungi in Brazilian artisanal Cheeses: Insights from production to consumptionMarcelão, Caio V.P.; Souza, Mariana C.; Silva, Josué J.; Couto, Fabiana Aparecida; Lacorte, Gustavo Augusto; Pinto, Uelinton M.; Maffei, Juliana T.; Zacarchenco, Patrícia B.; Iamanaka, Beatriz T.; Taniwaki, Marta H.
2024Trace elements in bean-to-bar chocolates from Brazil and EcuadorBurgon, Vitor Hugo; Silva, Manuela Luísa Nunes; Milani, Raquel Fernanda; Morgano, Marcelo Antonio
2024Multilayer microparticles for programmed sequential release of phenolic compounds from Eugenia stipitata: Stability and bioavailabilityOliveira, Williara Queiroz de; Numa, Iramaia Angélica Neri; Alvim, Izabela D.; Azeredo, Henriette M. C.; Santos, Leticia B.; Borsoi, Felipe T.; Araújo, Fábio F. de; Sawaya, Alexandra C.H.F.; Nascimento, Gustavo C. do; Clerici, Maria Teresa P.S.; Sacramento, Célio K. do; Pastore, Glaucia Maria
2023-12Low-cost protein extracts and hydrolysates from plant-based agro-industrial waste: Inputs of interest for cultured meatFlaibam, Barbara; Meira, Cássio Santana; Nery, Tatiana Barreto Rocha; Galland, Fabiana; Pacheco, Maria Teresa Bertoldo; Goldbeck, Rosana
2024Probiotic Potential and Application of Indigenous Non‑Starter Lactic Acid Bacteria in Ripened Short‑Aged CheesePinilla, Cristian Mauricio Barreto; Brandelli, Adriano; Isaia, Henrique Ataíde; Guzman, Frank; Gama, Marco Antônio Sundfeld da; Spadoti, Leila Maria; Alves, Adriana Torres Silva e

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